Réalisation

La pâte

1. Hacher finement les pistaches. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Préchauffer le four à 150 °C (th.5).

2. Dans une grande jatte, mélanger soigneusement le sucre glace, la farine, la poudre de pistaches et la poudre d'amandes.

3. Ajouter ensuite le beurre fondu et les oeufs, un à un. Bien mélanger le tout afin que la pâte soit lisse.

4. Verser de la pâte dans chaque alvéole à financier à raison d'1 cm ou 1,5 cm d'épaisseur maximum.
- si votre plaque à financiers est en métal, pensez à la beurrer et fariner au préalable pour un démoulage facile après cuisson. Pour une plaque en silicone il n'y en a pas besoin, le démoulage sera immédiat -

La cuisson

5. Faire cuire de 12 à 15 minutes selon votre four et le matériau de votre plaque à financiers (13 minutes chez moi)

6. Laisser tiédir avant démoulage.
 

 Ingrédients :

- 1 (ou 2) rouleau de pâte brisée pur beurre

Farce:

- 150 g d'amandes

- 150 g de sucre

- 1 oeuf

- 1 c à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 1 c à café de cannelle en poudre.

- sucre glace et eau de fleur d'oranger, pignons de pins (facultatifs)

Mélanger tous les ingrédients de la farce jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Prendre un rouleau de pâte et l'applatir un peu plus. Couper des carrés de 7/8 cm de cotés  et y déposer des petits boudins de farce d'environ 5cm. Rouler le tout pour former des croissants.

Avec un rouleau de pâte brisée, on fait une 15aine de cornes, et il reste pas mal de farce, d'ou le deuxième rouleau. Je n'en avais qu'un, alors j'ai fait des petites boules avec le reste de farce que j'ai ensuite roulées dans les pignons de pin.

Enfourner le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une plaque de siliconne pendant 20 minutes à 180 °C

Une fois cuites, les cornes peuvent être trempées dans de l'eau de fleur d'oranger puis dans le sucre glace, juste saupoudrées comme j'ai fait ...

Finalement, ce sont les petites boules qui ont eu le plus de succés ...

Recette prise sur marmiton.org ... la bible des recettes sur internet ...

Préparation :

Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.

Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d'un seul coup.

Verser ensuite le lait bouillant.

Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum.

Placer au réfrigérateur une heure ou mieux toute la nuit. Pour faciliter le remplissage des moules, je verse généralement la pâte dans une bouteille, de lait ou d'eau ...

Préchauffer le four à thermostat 10 (270°C) avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés.
Verser la pâte bien refroidie dans les moules (je conseille les moules en siliconne, pcq les moules en cuivre une vrai galère), en ne les remplissant qu'à moitié;

Rapidement, disposer les cannelés sur la tôle du four chaud th10 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure, voir 1h 20 : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.

Démouler encore tiède.

Toujours dans l'esprit de Noël et dans les réalisations du week end, les sablés. Et toujours recette de ma maman, pcq c'est ceux là que j'aime.

Ingrédients :

500g de farine

250g de beurre

200g de sucre

2 oeufs

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

125g de poudre d'amande / noisette ou autre parfum

Déroulement :

Faire la pâte la veille, et surtout sortir le beurre au moins 2 heures avant de s'y mettre !!!

Mélanger l'oeuf et le beurre. Ajouter la farine + levure. Le meilleur outil pour travailler la pâte, c'est les mains ... alors faut pas hésiter à y aller gaiement !!!

Ensuite, ajouter les sucres, puis l'amande ou les noix.

J'ai divisé ma pâte en 2 et j'ai mis des amandes dans la première moitié et l'autre, des noix.

Emballer chaque moitié dans du papier type cellofrais et s'y remettre le lendemain.

Sortir la pâte quelques heures avant du frigo, sinon elle est trop dure.

Fariner le plan de travail, le rouleau, le dessus de la pâte. Etaler, 3-4 mm d'épaisseur suffisent. Utiliser un emporte piece pour découper des formes. On peut aussi faire des sprirz avec la pâte, mais il faut un appareil special que je ne possede pas. J'ai essayé la poche à douille, mais la pâte est trop dure. Donc juste des formes.

Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et hop 15-20 minutes au four à 180°C ...

Premiers essais avec mon nouvel appareil photo ... je suis ravie .... Finies les photos floues et sans couleur ... Reste juste une jolie mise en scène et le tour est joué !!! Recette prise dans Elle à table nov/dec 2006

 Ingrédients :

2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre

1 cas de canelle en poudre

1 cas de graine d'anis (je n'en avais pas, j'ai mis une cas de Ricard)

1 cac de gingembre en poudre

1 cac de cacao en poudre

3 cas de sucre en poudre

60 g de beurre

1 jaune d'oeuf battu

Déroulement :

Faire fondre le beurre

Mélanger toutes les épices avec le cacao, 1 cas de sucre, et 4 cas de beurre fondu.

Découper un carré dans une des abaisse de pâte, le badigeonner avec la moitié du mélange. Recouvrir avec un deuxième carré de pâte et re-badigeonner avec le reste des épices.

Partir de 2 cotés oposés du carré et les rouler vers le centre. Coller avec du jaune d'oeuf.

Laisser durcir 2 heures au congélateur

Préchauffer le four à 210°C Découper des tranches de 5 mm d'épaisseur et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou une plaque en siliconne. Bien les espacer car ça gonfle à la cuisson. Badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de sucre, laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés (env 15 minutes)

A déguster chaud, tiède ou froid ...