Pour 6 muffins :
- 100 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 oeufs entiers (du coup, j'ai mis 4 jaunes)
- 1 yaourt nature (perle de lait, ca marche aussi)
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 100 g de jambon blanc en alumettes ou en cubes (lardons)
- 75 g de fromage rapé (gruyere + munster)
- sel, poivre 

Tout mélanger et verser dans les moules. Je n'ai pas de moules à Muffins, alors je prends mes moules à briochettes en siliconne.

Cuire 20/25 minutes à 180°C  ... une petite feuille de salade et c'est prêt ...

J'aurai pu forcer un peu la quantité de munster qui ne parfumait pas assez à mon goût ...

Ca marche aussi avec du saumon et de l'aneth, du jambon, certainement même avec du chèvre, mais là je testerai pas ....

Dans des mini moules à muffins, ca fait des bouchées très sympas pour l'apéro ...

C'est le genre de recettes que j'aime faire. Du super simple, du super rapide, avec des ingrédients faciles à trouver.

Alors il vous faut :

- 6 oeufs

- Un bocal de ratatouille bio Carrefour (mais ca doit fonctionner avec de la ratatouille maison, ou d'un autre marque)

- 200g de ricotta ou de fromage de brousse

- 75g de parmesan

- 2 cuillères à soupe de chapelure

- sel, poivre

- Et autres si vous avez envie. La deuxième fois, je l'ai fait avec un reste de haricots verts en plus, c'était très bon.

La recette ? Mélanger tous les ingrédients. Verser dans un moule à cake beurré et faire cuire 45 minutes à 180°C.

Laisser refroidir.

Voilà, c'est tout. C'est meilleur très frais. Avec une petite sauce tomate épicée... ou pas.