kougelhopf

Le gateau de mon enfance !!! La specialité de ma maman, enfin une de ces specialités, elle alternée avec une brioche tressée un samedi sur deux en hiver (en été c'était caké ou marbré) ...

La recette est ici tirés du livre "Les Meilleurs desserts d'alsace", qui contient plein d'autres délices.

J'ai divisé les proportions par 2 sauf pour le sucre et les raisins secs dont j'ai un peu augmenté les quantités 

Ingrédients :

- 500g de farine

- 100 g de sucre

- 5 g de sel

- 150g de beurre mou

- 2 oeufs

- 20 cl de lait tiède

- 25g de levure fraiche

- 1 poignée d'amandes entières sans peau

- 130 de raisins secs

- sucre glace

Préparation :

Sortir tous les ingrédients du frigo au moins deux heures avant de commencer

Délayer la levure dans la moitié du lait tiède, ajouter un peu de farine pour obtenir une pâte assez molle. Laisser poser dans un endroit chaud au moins 1/4 d'heure.

Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre, le sel et les oeufs à la main ou au pétrin électrique ...

Battre au moins pendant 15 minutes

Ajouter le beurre et le levain et pétrir pendant encore 5 minutes. La pâte doit se decoller des bords et former une boule. Ajouter un peu de farine si ce n'est pas le cas.

Recouvrir d'un torchon et laisser monter au chaud pendant 1 heure.

 

 Pendant que la pâte monte, beurrer le moule à kougelhopf et déposer une amande dans chaque rainure du moule.

Mettre les raisins à gonfler dans un peu d'eau tiède ou dans un verre de kirsh.

Une fois que la pâte a doublé de volume, égoutter les raisins et les essuyer.

Taper la pâte pour qu'elle retombe et y mélanger les raisins. Faire un gros boudin à placer au fond du moule.

Remettre le tout à monter pendant 1h30

 Une petite idée de la pousse de la pâte ...

Une fois la pâte montée, la mettre dans un four préchauffer à 200°C. Laisser cuire 45 minutes. Si la pâte se colore trop vite, recouvrir d'une feuille de papier alu ...

Démouler, et saupoudrer de sucre glace

A déguster tiède ou froid ... On s'est regalé tout le week end !!!