500 g de fromage blanc ( 20 % MG ou 0% pour faire vraiment light)
4 oeufs
100 g de sucre
le zeste d'un citron
90 g de farine
Quelques cac de confiture (au choix)
Préchauffer le four à 200°C
Séparer les blancs des jaunes et mélanger les jaunes au reste des ingrédients.
Monter les blancs en neige et les incorporer dans le mélange précédent.
J'ai rempli les alvéoles à la moitié, une petite cuillère à café de confiture (ici cerises noires, extra), et on remplit à ras bord. La préparation va monter en cuisant mais redescendra ensuite,
pas de débordement à craindre.
La confiture à l'intérieur, c'est quand meme drolement bon. Je crois que je vais en refaire dans pas longtemps :D ...
Avec la quantité de pâte, j'ai rempi 6 empreintes à briochette et ma plaque de mini charlottes Demarle ...
Ah oui, cuisson de 25 à 30 minutes.
Un petit aperçu de l'interieur
Pour une trentaine de sablés :
Couper le chocolat en petits morceaux.
Mélanger tous les ingrédients, pour moi tout dans le batteur, j'ai ajouter les pépites de chocolat en dernier. Pour agglomérer le tout au final, il faut forcement mettre les mains dedans.
Confectionner un boudin de 5 cm de diamètre, enrober de papier cellofrais, et laisser reposer au moins 2 heures au frigo. Comme j'étais très pressée, j'ai mis le tout au congel pour 20 minutes,
je pense que mon erreur vient de là.
Préchauffer le four à 170°C.
Couper le boudin en tranches de 1 cm, et laisser cuire pendant 10-12 minutes.
Attendre qu'ils soient froids ou presque avant de les bouger, sinon ils cassent.
Se conservent à mon avis assez bien dans une boite en métal (je dis à mon avis, pcq je pense que demain ou après demain il n'y en a plus).
Encore une recette à base d'amandes, ca change pas trop !!!
Alors les financiers, recette de Bernard Dauphin qui sévit sur l'internaute... et dont les recettes sont délicieuses.
Sauf que moi, je simplifie la recette au max, pas de beurre noisette et pas de torrefaction des poudres, il faut que ca aille vite !!! Et je ne me lasse pas de cette recette.
Donc des mini financiers dans mon nouveau moule à mini charlottes qui font des fleurs ...
Je fais fondre le beurre au micro-ondes ....
Et ensuite je mélange tout, en mettant le beurre en dernier. Pas besoin de monter les blancs en neige ni rien. Recette super rapide.
Le tout pour 15 minutes à 220°C (à surveiller, le temps dépend surtout de la taille des moules). C'est bon chaud, c'est bon tiède, c'est bon froid le lendemain ... quand il en reste. A recouvrir d'un torchon propre pour ne pas qu'ils sèchent.
Enfin ....
Elle est terminée ...
Et je suis pas peu fière. Vous remarquerez la déco très personnelle ...
Je n'ai pas trop de photos avant, mais il faut imaginer une tapisserie très 70's, jamais changée, et un évier dont le meuble a été maçonné. Après avoir tout enlevé, nettoyé et abattu le mur de séparation avec la salle a manger, on obtient ça :
Pour avoir une idée de la tapisserie, il y a un échantillon ici
Et maintenant, c'est comme ça :
Hop, un financier qui disparait ...
Avec mes photos de macarons, celles qu'on retrouve sur mon blog justement
Bon, les photos sont pas très nettes, je sais pas ce que j'ai merdouillé avec l'appareil, mais en tous cas, je peux vous assurer qu'on y est bien mieux maintenant pour cuisiner qu'avant.
Dimanche dernier, c'était l'anniversaire de Yan. Son gateau, j'y ai réfléchi pendant quelques temps, le caramel au beurre salé, c'est son truc.
Et sur le blog d'amuses bouche, il y a le 101, le gateau qui a du chien. C'était ca qu'il me fallait, le côté dalmatien en moins !!!
Alors je n'ai rien changé aux proportions, sauf que moi, je l'ai fait carré (j'ai pas de moule à charnière rond), et je n'ai pas fait le biscuit décor ni les taches de chocolat.
L'avant-veille, le gélifié de caramel :
-240g de sucre
-100g de beurre salé
-1 1/2 feuille de gélatine ou 1g d’agar-agar
-16cl de crème liquide
Faire fondre 1/4 du sucre dans une casserole, quand il commence à suer, ajouter au fur et à mesure le reste du sucre. Une fois la bonne couleur obtenue, ajouter le beure salé, puis la crème liquide, et enfin la gelatine ou l'agar agar.
Verser le tout dans un moule un peu plus petit que celui du gateau, et placer au congelateur. Alors là, super galère quand meme. Déjà je n'avais pas de moule plus petit donc je suis partie sur mon moule à mini cake de chez Téfal (6 empreintes), que j'ai recouvertes de cellofrais avant de remplir à 1 cm de haut. Le cellofrais, j'aurais peut être du éviter, et puis le caramel, ca ne durcit pas au congel. Le lendemain, une galère de fou pour démouler la chause et la placer au bon endroit. J'en avais plein les doigts. Je ne sais pas comment j'aurai du faire.
Il me restais un peu de caramel, alors j'en au profiter pour remplir le fond de quelques alvéoles de mon moule à mini charlottes, ca me fera des fleurs pour la déco.
La veille, préparer le dacquois et le bavarois.
Dacquois aux noisettes
-40g de poudre de noisette
-15g de poudre d’amande
-50g de sucre glace
-3 blancs d’œufs
-15g de sucre en poudre
-20g de noisettes concassées
Tamiser le sucre glace, les amandes en poudre, les noisettes en poudre.
Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre en poudre. Incorporer le mélange précédent.
Verser le tout dans le moule sur du papier sulfurisé (ou ici ma flexipat) et parsemer de noisettes concassées avant de faire cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Bavarois vanille :
-70g de lait
-60g de sucre
-3 jaunes d’œufs
-1 gousse de vanille
-250g de fromage blanc à 20% de mat.grasse
-5 feuilles de gélatine ou 4g d’agar-agar
-350g de crème liquide entière
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
Mélanger les oeufs et le sucre dans un bol à part. Une fois que le lait est chaud, enlever la gousse et ajouter les oeufs tout en continuant à mélanger, sans faire bouillir, pendant 2-3 minutes.
Ajouter le fromage blanc et refaire cuire le temps que ca épaississe un peu (comme une crème anglaise)
Laisser refroidir et ajouter la gelatine ou l'agar agar.
Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer dans la crème anglaise.
Montage du gateau :
Placer le cadre sur le plateau de service, avec le dacquois au centre (le mien a un peu rétréci en refroidissant)
Ajouter un tiers du bavarois, et là ca devient sport, mettre le(s) carré(s) de caramel au beurre salé dessus.
Recouvrir avec le reste de bavarois, bien lisser et laisser reposer au frais pendant quelques heures (une nuit pour moi).
Le jour L :
Démouler le gateau en passant un bon couteau le long du cadre. J'ai décorer avec 2 fleurs de caramel au beurre salé.
Verdict :
Super bon, pas lourd, frais, très parfumé. J'ai beaucoup aimé, et à priori le principal interessé ainsi que les invités aussi.
Les bords n'étaient pas super lisses, il faut que j'améliore ce point pour mes futures réalisations ...
Depuis combien de temps je n'ai rien mis sur mon blog ... une éternité j'ai l'impression. 2 mois en fait.
Un boulot de dingue et la flemme de me reconnecter sur l'ordinateur en rentrant la maison. Bref, pas de mise à jour.
Alors cette recette elle date un peu, mais c'est pas grave.
Pour 12 muffins :
1 tablette de 200g de pralinoise
220g de farine
100g de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
2 pincée de sel
2 oeufs
60 g cernaux de noix, d'amandes, de noisettes ...
150 ml de lait
100 ml d'huile
facultatif : 1 cac d'extrait de vanille
Préchauffer le four à 200°C
Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel dans un saladier
Mélanger les oeufs, l'huile, le lait et la vanille dans un autre
Verser les ingrédients liquides sur les solides, mélanger, en sachant que ca peut rester grumeuleux, c'est aussi bien
Ajouter les noix et la pralinoise fondue.
D'ailleurs, je déconseille de faire fondre la pralinoise au micro ondes, chez moi ca donne toujours une pâte informe, donc plutôt feu doux ou bain marie.
Remplir les moules au 2/3 et laisser cuire environ 15mn, ils doivent rester un peu moelleux au milieu, c'est meilleur !!!
Le paris brest, un des défi que je m'étais lancé ... enfin réalisé, et plutôt réussi si j'en crois les commentaires. Parce que moi, c'est une patisserie que je n'achete jamais. Suivant mon homme, ca ressemblait pas vraiment à celui de la patisserie, mais de l'avis de tout le monde, c'était quand meme plutôt bon ...
Pour 6 petits Paris-Brest :
Pour la pâte à choux, j'ai pris ma recette habituelle de chez Pierre Hermé, que l'on trouve là, un peu plus haut dans mon blog.
Pour la garniture, après un épluchage soigneux de tout ce que j'ai pu trouver sur le web, je me suis arrêtée sur celle ci, sur un site qui fait parti de mes favoris, florilège gourmand ... (il faut descendre en bas de la page pour avoir la recette de la crème praliné)
Donc, je ne vais pas vous ré-écrire la recette, pcq je l'ai vraiment suivie à la lettre.
Pour confectionner mes paris-brest, j'ai fait comme Monsieur Hermé le conseille :
A savoir, deux couronnes de pâtes (j'ai pris ma poche à douille, avec ma douille lisse la plus grosse) côte à côte, et une troisième couronne à cheval sur les deux premières ... Avec le reste de pâte, j'ai fait des petites chouquettes.
J'ai enfourné dans le four préchauffé à 180°C pendant 30-35 minutes.
Une fois le tout bien refroidi, j'ai coupé en 2 les disques de pâte à choux et je les ai garni avec la mousseline beurrée praliné (cette fois ci avec la douille cannelée).
Minette s'est fait une joie de bien nettoyer le saladier ...
